· Breeze Jacó
Ceviche tico: cómo se prepara y cómo se come
Una guía corta del ceviche en Costa Rica — pescado, limón y lo que lo hace distinto.
El ceviche está en toda la costa costarricense, servido en vaso o tazón como entrada o almuerzo ligero.
El método
El pescado crudo se corta en cubitos y se deja en jugo de limón. El ácido lo afirma y lo vuelve opaco — se dice que el limón lo "cocina", aunque no hay calor. Se le agrega cebolla, chile dulce y culantro.
El estilo tico
El ceviche tico suele ser picadito, fresco y sencillo, con galletas, chips de plátano o tortilla. Lo más común es pescado blanco como marlín o corvina.
En Breeze
El Ceviche de Pescado es de marlín blanco, con aguacate y chips (₡7.400). El Ceviche Mixto suma camarones (₡8.200).
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